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Formaggio sott’olio

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Antipasti In barattolo

imagesPer esaltare il sapore del formaggio o riutilizzare dei piccoli avanzi proviamo a conservarlo sott’olio. Dopo la realizzazione si conserva in frigorifero per qualche giorno.

Ingredienti:

formaggio vario, non fresco

olio extra vergine d’oliva

rametti di rosmarino

pepe nero in grani

Sterilizziamo i vasetti e le capsule e tagliamo il formaggio a cubetti regolari, pestiamo il pepe e stacchiamo gli aghi di rosmarino. Mettiamo il formaggio nel barattolo alternando con i grani di pepe ed il rosmarino. Non riempiamo completamente perché è fondamentale coprire tutto d’olio; scuotiamo i vasetti, in modo da eliminare eventuali bolle d’aria e rabbocchiamo con l’olio. Chiudiamo e teniamo in frigorifero. I formaggi non devono essere freschi o molli, come per esempio il gorgonzola, e non devono presentare tracce di muffa.

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