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Friciò frittelle del Carnevale piemontese

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Carnevale

friciò

I friciò sono dolci che si preparano in Piemonte per il Carnevale. Si tratta di piccole frittelle aromatizzate con la buccia di limone ed arricchite con l’uvetta passa. La loro forma richiama, in parte, quella delle castagnole e di altre frittelle tipiche del Carnevale.

Friciò frittelle del Carnevale piemontese

Ingredienti:
300 grammi di farina
1 limone non trattato
200 ml di latte intero
100 grammi di uvetta sultanina
100 grammi di zucchero
1 pizzico di sale
olio per fritture
zucchero a velo


Mettiamo l’uvetta a bagno in acqua tiepida; setacciamo la farina in una bacinella e uniamo il sale; versiamo il latte a filo, continuando a mescolare per eliminare i grumi. Aggiungiamo le uova e amalgamiamo bene; uniamo anche lo zucchero, l’uvetta strizzata e la scorza del limone, solo la parte gialla. Mescoliamo bene e mettiamo l’olio in una padella capiente e adagiamo il composto a cucchiaiate; i friciò vanno cotti pochi per volta. Appena sono dorati, scoliamoli e mettiamoli sulla carta assorbente. Trasferiamoli su un piatto da portata, cospargiamoli di zucchero a velo serviamoli caldi.

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