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Frittata di fiori di zucca

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Secondi Vegetariano

I fiori di zucca si prestano a tante preparazioni, come un’ottima frittata da cuocere al forno. La frittata di fiori di zucca si può preparare in anticipo e servire fredda e già porzionata.

Ingredienti:

10 fiori di zucca

6 uova

Olio extra vergine d’oliva

100 grammi di fontina

2 cucchiai di latte intero

Passiamo uno straccio inumidito sui fiori per rimuovere la polvere e tritiamo i gambi. In una grande terrina sbattiamo le uova unendo la fontina grattugiata, il latte, un pizzico di sale, i gambi e i fiori tagliati, tenendone 4 da parte. Ungiamo una teglia da forno, trasferiamo la frittata e disponiamo in superficie i fiori; condiamo con un filo d’olio ed inforniamo a 180 gradi per circa 15 minuti; per evitare che si scurisca si può usare un foglio di carta argentata da togliere poco prima di terminare la cottura.

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