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Frittelle di funghi

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frittelle di funghi
Le frittelle di funghi sono perfette per Carnevale. Filanti e veloci, le frittelle di funghi sono un piatto versatile e vegetariano
frittelle di funghi

Le frittelle di funghi
I funghi si possono acquistare freschi, soprattutto d’autunno, secchi oppure surgelati. Si prestano a tantissime ricette: dai primi ai contorni senza dimenticare gli antipasti ed i secondi. Sono ottimi con la carne ed il pesce ma si abbinano anche ai formaggi e alle uova. Se si scelgono funghi essiccati è fondamentale metterli a bagno, in modo che rinvengano.

Le frittelle di funghi, la ricetta
Vediamo come preparare il nostro piatto veloce.
Ingredienti:
300 grammi di champignon e plerotus
olio per fritture
sale
farina
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
150 grammi di provola

Mondiamo i funghi, eliminando la parte terrosa del gambo. Sbucciamo gli champignon e puliamo i plerotus con un canovaccio inumidito. Mettiamo due cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungiamo i funghi e cuociamo per circa 10 minuti. Spegniamo e lasciamo raffreddare. In una terrina mettiamo la farina miscelata con il bicarbonato ed i funghi ben freddi. Mescoliamo ed aggiungiamo la provola tagliata a cubetti. Giriamo con cura e scaldiamo abbondante olio per fritture. Mettiamo poche cucchiaiate per volta e quando appaiono colorate giriamole. Scoliamole e mettiamole su della carta assorbente. Saliamo e serviamo subito.

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