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Frittelle di radicchio e formaggio

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Antipasti Vegetariano

imagesCAXGOC5SLe frittelle di radicchio e formaggio sono un antipasto vegetariano di stagione.
Ingredienti:
200 grammi di radicchio tondo
1 pezzetto di zenzero fresco
sale
olio extra vergine d’oliva
200 ml di latte intero
100 grammi di pecorino stagionato
150 grammi di farina
15 grammi di lievito di birra fresco

Mondiamo il radicchio, laviamolo ed asciughiamolo. Tagliamolo a rondelle e mettiamolo in padella con poco olio, sale e lo zenzero tritato; rosoliamo e spegniamo dopo 5 minuti. Nel frattempo mettiamo la farina in una ciotola e a parte sciogliamo il lievito di birra nel latte; versiamo questo composto lentamente nella farina mescolando ed uniamo il formaggio. Giriamo bene e lasciamo riposare per 10 minuti poi uniamo il radicchio cotto e freddo. Scaldiamo l’olio e friggiamo cucchiaiate di composto, girando perchè si cuocia da tutti i lati. Scoliamo, passiamo nella carta assorbente e serviamo.

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