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Involtini di melanzane

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Antipasti Vegetariano

 

 

Le ricette per gli involtini di melanzane sono infinite. Noi vi suggeriamo una preparazione semplice e buonissima, da portare in tavola anche fredda.

Ingredienti:

2 melanzane violette

200 grammi di ricotta vaccina

1 uovo

100 grammi di formaggio grattugiato

Olio extra vergine d’oliva

Pan grattato

1 pomodoro fresco medio

Laviamo, mondiamo ed affettiamo le melanzane; facciamole grigliare. In una ciotola lavoriamo la ricotta con l’uovo, il formaggio ed il pomodoro tagliato a dadini; riempiamo le fettine di melanzane, richiudiamole e creiamo un involtino. Mettiamo in una teglia ben unta, cospargiamoli di pan grattato e condiamo con un filo d’olio. Inforniamo per 15 minuti a 180 gradi, poi passiamo al grill per 5 minuti.

 

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