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Involtini di vitella alla lattuga

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Consigli e altro in cucina di carne Secondi

Una maniera diversa per unire la carne alla verdura, avrete secondo e contorno in una sola mossa. Provate.

Involtini di vitella alla lattuga

Ingredienti per 4 persone

Scaloppine di vitello: g 600
Un cespo di lattuga romana
Mozzarella: g 250
Pomodori: g 400
Un bicchiere di vino bianco
Timo
Scalogno: g 40
Uno spicchio di aglio
Farina: g 50
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe


Lavate la lattuga, sfogliatela, tagliatela a strisce, rosolatela in una padella con l’olio, unite lo scalogno tritato, salate, pepate e cuocete per 5 minuti.
Appiattite le scaloppine di vitello con un batticarne, adagiate la lattuga e un pezzetto di mozzarella e chiudetele a involtino con uno stuzzicadenti.
Infarinate gli involtini, rosolateli in una padella con l’olio su tutti i lati, salate.
Bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, versate un mestolo di
acqua calda e continuate la cottura per 10 minuti.
Lavate i pomodori, sbollentateli in acqua per10 secondi, sgocciolateli, lasciateli intiepidire, eliminate la pelle, i semi e l’acqua di vegetazione e tagliate la polpa a pozzetti.
In una padella con l’olio soffriggete l’aglio, unite la polpa dei pomodori, rosolate per 5 minuti, salate, pepate e aromatizzate con il timo sfogliato.
Disponete la polpa dei pomodori nel piatto da portata, adagiate gli involtini e irrorateli con un filo di olio.


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