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Involtini vegetariani di cavolo e funghi

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Secondi Vegetariano

E’ tempo di funghi e del prezioso cavolo. Abbiniamo questi due prodotti della natura, otterremo un secondo piatto leggero ma sostanzioso. sarà apprezzato anche dai vegetariani.

Involtini di cavolo e funghi

Ingredienti

8 foglie di cavolo
40 g di pomodori secchi sott’olio
350 g di champignon
4 uova
4 cucchiai di panna
basilico
rametti di timo
prezzemolo
2 cucchiai di burro
sale, pepe



Lavate le foglie di cavolo e fatele sbollentare in acqua poco salata per circa 3 minuti. Scolatele bene.
Sgocciolate dall’olio i pomodori e tagliateli a strisce. Pulite gli champignons e tagliateli a fettine.
In una ciotola mescolate le uova con la panna e le erbe che avrete tritato.
Aggiungete i pomodori e i funghi e aromatizzate con sale e pepe.
Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella, versatevi metà del composto di uova e panna e fatene una frittata. Ora tagliatela in 4 parti.Fate lo stesso con il rimanente delle uova.
Distribuite le frittate sulle foglie di cavolo che avrete un pò appiattite e arrotolate.
Mettete gli involtini in un teglia e passeteli una decina di minuti in forno moderato.


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