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Le albicocche al formaggio

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Antipasti

Le albicocche al formaggio sono un semplice antipasto estivo. La ricetta della albicocche al formaggio è veramente semplice, si prepara con pochi gesti e si può servire con crostini di pane.


Le albicocche contengono ferro, potassio e magnesio ma anche vitamine del gruppo B, betacarotene, vitamina E e vitamina A. Digeribili e succose hanno buone quantità di acqua e di fibre, utili per saziare a lungo e velocemente. Rinforzano le difese immunitarie, sono rimineralizzanti ed adatte a chi segue un regime ipocalorico. Hanno circa 40 calorie ogni 100 grammi e sono ricche di antiossidanti.
Le albicocche si possono gustare fresche e al naturale, nelle macedonie o aggiunte a yogurt e cereali. Si conservano sciroppate ed essiccate oppure trasformate in marmellata. Sono molto versatili e possono essere usate in ricette dolci, come creme e torte, ma anche salate. Infatti, si abbiano col formaggio, anche erborinato, e con le carni, per esempio il maiale. Sia quelle fresche che secche si possono farcire con ripieni dolci o salati.
L’Italia rientra fra i grandi produttori di questo delizioso frutto estivo.
Vediamo come preparare la nostra ricetta.

Le albicocche al formaggio, procedimento

Per la nostra ricetta ecco di cosa abbiamo bisogno. Ricordiamo che le albicocche devono essere ben sode e senza ammaccature.
Ingredienti:
10 albicocche mature italiane
100 grammi di ricotta di pecora
Sale
Semi di sesamo
Basilico fresco
Latte intero

Laviamo le albicocche, tagliamole a metà ed eliminiamo il nocciolo. In una terrina mettiamo la ricotta, un pizzico di sale e lo zenzero pelato e tritato. Mescoliamo bene, aggiungiamo qualche cucchiaio di latte e giriamo. La crema deve risultare piuttosto soda. Mettiamo i semi di sesamo in un padellino antiaderente e tostiamoli senza farli scurire troppo. Sistemiamo le albicocche su un vassoio, farciamole e decoriamole con i semi di sesamo. Completiamo con le foglie di basilico e serviamo.

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