EUCOOKIELAW_BANNER_TITLE

Mango chutney una composta esotica

Comment

Cucina etnica Salse

Per chia ama le ricette indiane e il sapore agrodolce, ecco un chutney ottimo per aggiungere sapore alle verdure ma va benissimo per accompagnare le carni, dagli arrosti al pollo grigliato.

Mango chutney

Ingredienti
mango 1 (peso lordo 500-550 g)
uvette 3 cucchiai
aceto di mele 120 g
zucchero 120 g
scalogno 1 tritato
zenzero fresco ½ cucchiaino
curcuma ½ cucchiaino
semi di senape 1 cucchiaino
aglio mezzo spicchio tritato
peperoncino ½ cucchiaino
cannella un pezzo di stecca di 5 cm circa

Sbucciate il mango e tagliatelo a pezzettini, non eccessivamente piccoli.
Mettete il mango in una ciotola e copritelo con lo zucchero, mescolate con un cucchiaio e fatelo riposare in una ciotola  in frigorifero per almeno una ventina di minuti.
Preparate le spezieIn una pentola mettete il mango con tutta l’acqua che avrà rilasciato, l’aceto e tutti gli altri ingredienti. Portate a bollore, abbassate al minimo e continuate a cuocere per un’ora circa, girando di tanto in tanto.
Quando il liquido e` quasi completamente evaporato, spegnete il fuoco, fatelo raffreddare completamente e mettete il mango chutney in un vasetto. Otterrete circa 400 g di mango chutney.
potete consumarlo subito ma si gusta meglio dopo averlo fatto stagionare per una decina di giorni. Una volta iniziato si conserva per circa due mesi in frigorifero.

Lascia un commento