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Masala miscela di spezie dell’India

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Cucina etnica Salse Vegetariano

Il masala è una miscela di spezie sapientemente scelte in uso nella preparazione delle pietanze della cucina indiana. La parola stessa “masala” significa semplicemente spezia. Questa salsa si usa in diverse maniere: a secco a cucchiaini nelle pietanze in cottura;  a freddo a fine cottura; in pasta, lasciato consumare in una casseruola, con salsa di pomodoro con l’aggiunta di un buon olio vegetale monoseme o di ghee. Nella tradizione indiana esistono diversi tipi di masala che potete ottenere miscelando diverse spezie a vostro piacimento

Masala miscela di spezie

Ingredienti
1 o 2 cucchiai di ghee;
2 cucchiaini di semi di cumino;
4 cucchiaini semi di coriandolo;
2 cucchiaini semi di mostarda nera;
2 cucchiaini di anice o finocchio;
1 cucchiaini di polvere di zenzero;
2 bastoncini di cannella ( da aggiungere a piacimento)

Scaldiamo il ghee  e portiamolo a temperatura massima, senza bruciarlo.
Facciamo cadere le spezie che immediatamente cominceranno a gonfiarsi e a scurirsi.
Lasciamole ancora sul fuoco per circa 30 secondi in ultimo spolverate con lo zenzero e subito dopo togliamo il masala dal fuoco.
Servite con delle patate cucinate a vapore, darà alla portata un’impronta unica e tipica.


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