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Melanzane al forno

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Secondi Vegetariano

La ricetta di oggi è una rivisitazione delle classiche melanzane al forno. Le melanzane contengono acqua, minerali e fibre e sono ipocaloriche.

Ingredienti:

4 melanzane viola

Olio extra vergine d’oliva

1 mazzetto di prezzemolo

Sale

100 grammi di pan grattato

100 grammi di formaggio grattugiato

 

Laviamo le melanzane, eliminiamo il picciolo e tagliamole a fette non troppo sottili; mettiamo qualche cucchiaio d’olio in una padella antiaderente e cuociamo le melanzane qualche minuto. Tritiamo il prezzemolo ed amalgamiamolo al formaggio, al pane e ad un pizzico di sale.

Ungiamo una teglia da forno, trasferiamo le melanzane, spolveriamole con il composto di pane e condiamo con poco olio. Inforniamo per 10 minuti a 180 gradi passando poi sotto il grill.

 

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