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Melanzane gratinate con pomodori secchi

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Contorni Secondi Vegetariano

Preparate questo facile piatto di melanzane dal gusto veramente diverso e sfizioso. Potete servirlo in una fresca sera d’estate. Sarà graditissimo dai vostri commensali vegetariani.

Melanzane gratinate con pomodori secchi

Ingredienti
2 melanzane
3 cucchiai di olio d’oliva
pomodori essiccati conservati sottolio g 200
prezzemolo g 50
nocciole o di pinoli g 50
una mozz-arella (g 150) tagliata a fette
sale


Tagliate le melanzane, nel senso della lunghezza, in fette di 2 cm di spessore, salatele e lasciatele riposare per 30′ per farar perdere loro l’acqua di vegetazione.
Preriscaldare il forno a 175°C e riscaldare una piastra su fuoco. Sciacquate e asciugate bene le melanzane, con carta da cucina, spennellatele con l’olio e grigliatele sulla piastra .
Frullate i pomodori essiccati con il prezzemolo, le nocciole ed una buona parte d’olio d’oliva dei pomodori essiccati per ottenere una pasta. In una pirofila imburrata riponete, a strati alternati, le melanzane e la preparazione dei pomodori secchi e in ultimo coprite con fette di mozzarella. Fate gratinare al forno per 25 circa e servite.