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Melanzane ripiene di carne

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Secondi

Le melanzane sono un ortaggio di stagione che si presta a molte ricette. Le melanzane ripiene sono un piatto nutriente e pratico perché si preparano in anticipo, si possono gustare fredde e si prestano anche per un pranzo al sacco.

Ingredienti:

4 melanzane viola

200 grammi di carne macinata mista

Sale

Olio extra vergine d’oliva

1 mazzetto di prezzemolo

1 pomodoro maturo piccolo

 

Laviamo le melanzane, mondiamole e mettiamole a lessare intere per circa 10 minuti, in poca acqua bollente; scoliamole, facciamole freddare e tagliamole a metà. Svuotiamole delicatamente, tenendo la polpa interna. Mettiamo la carne in una ciotola con il trito di prezzemolo ed aglio, uniamo il pomodoro a cubetti e la polpa delle melanzane; mescoliamo e correggiamo di sale. Farciamo le barchette di melanzane, spolveriamole di pan grattato e condiamole con dell’olio; mettiamole in una teglia già unta ed inforniamo per 15 minuti a 180 gradi. Passiamo poi al grill per altri 5 minuti.

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