EUCOOKIELAW_BANNER_TITLE

Melanzane ripiene vegan

Comment

Secondi vegano Vegetariano

Le melanzane ripiene vegan sono leggere e pensate per chi non consuma derivati animali ma anche per quanti cercano un piatto particolare ed insolito. La nostra ricetta è pratica e si può preparare in previsione di una gita al mare o fuori porta.

Ingredienti:

4 melanzane viola

2 patate piccole

1 rametto di prezzemolo

Sale

Olio extra vergine d’oliva

2 cucchiai di olive

1 pizzico di noce moscata

Pane grattugiato

Mettiamo a lessare le patate con la buccia per circa 40 minuti; mondiamo le melanzane, laviamole e immergiamole in acqua bollente per circa 15 minuti. Scoliamo le melanzane e appena sono tiepide tagliamole a metà in verticale e svuotiamole, senza romperle. Scoliamo le patate, sbucciamole e passiamole; in una terrina mettiamo le patate, la noce moscata, la polpa delle melanzane ed il trito di olive e prezzemolo; saliamo e farciamo le barchette di melanzane. Disponiamole in una teglia unta, cospargiamole di pan grattato e completiamo con un filo d’olio; mettiamo in forno per circa 15 minuti a 180 gradi.

Leave a Reply