Maggio è il mese delle fave fresche che si prestano ad una minestra facile e primaverile.

Ingredienti:

300 grammi di fave fresche

1 cipollotto

1 aglio

Sale

150 grammi di pasta per minestre

Formaggio grattugiato stagionato

Olio extra vergine d’oliva

3cucchiai di passata di pomodoro

Tritiamo la cipolla e l’aglio e lasciamo appassire in abbondante olio; uniamo le fave e copriamo con acqua calda; abbassiamo il gas, mettiamo il coperchio e lasciamo cucinare per circa venti minuti. Mettiamo la passata di pomodoro e aggiungiamo altra acqua bollente, girando bene; aggiungiamo la pasta e cuociamo per qualche minuto senza coperchio. Aggiustiamo di sale, spegniamo e condiamo con il formaggio.