Le fave fresche si comprano a primavera e quando sono piccole e tenere si possono degustare crude. Le fave fresche più grosse sono ottime semplicemente bollite. La minestra di fave fresche è un primo piatto digeribile, di stagione e salutare perché apporta fibre e sali minerali.
Ingredienti:
500 grammi di fave fresche sbucciate
1 spicchio d’aglio
1 cipollotto fresco
Olio extra vergine d’oliva
Sale
1 bicchiere di passata di pomodoro
200 grammi di pasta spezzata
Menta fresca
Tritiamo il cipollotto e l’aglio, facciamo rosolare in abbondante olio ed uniamo le fave. Insaporiamole per pochi minuti ed aggiungiamo la passata di pomodoro e un bicchiere di acqua calda. Mettiamo il coperchio e cuociamo a fuoco dolce per circa 15 minuti. aggiungiamo altra acqua calda e la pasta, mescoliamo e portiamo a cottura. Saliamo e condiamo con le foglie di menta fresca e olio extra vergine d’oliva.