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Moscardini piccanti

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di pesce Secondi

I moscardini piccanti sono un secondo di pesce gustoso e semplice, da preparare con moscardini freschi e di piccole dimensioni. La stessa ricetta si può realizzare con i totani.

Ingredienti:

500 grammi di moscardini piccoli e freschi

1 picchio d’aglio

1 peperoncino piccante

1 rametto di prezzemolo

Olio extra vergine d’oliva

2 cucchiai di olive nere snocciolate

100 grammi di passata di pomodoro

Puliamo i moscardini, eliminando il becco e le sacche; laviamoli e facciamoli asciugare; se sono di medie dimensioni si possono tagliare. In una padella con i bordi alti mettiamo abbondante olio, l’aglio schiacciato e poco dopo i moscardini; giriamo e mettiamo la passata, allungando con mezzo bicchiere d’acqua e le olive. Mettiamo il coperchio, abbassiamo il gas e cuociamo mescolando per circa mezz’ora; verifichiamo che siano morbidi, togliamo il coperchio facendo asciugare il sugo. Uniamo a fuoco spento il prezzemolo ed il peperoncino tritato e condiamo con un filo d’olio.

Foto tratta da chioggiapesca.it

 

 

 

 

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