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Muffin alla zucca, morbidissimi e profumati

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Dolci

I muffin non possono mancare in questi ultimi giorni di novembre per aspettare  Halloween. Velocissimi e semplici da fare, potete guarnirli al centro con un tocchetto di banana o un spolverizzarli con dello zucchero a velo.

Muffin alla zucca

Ingredienti
300 gr di polpa di zucca
150 gr di farina
80 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
1 uovo
1 pizzico di noce moscata
1/2 bustina di lievito per dolci
60 ml di latte
50 ml di olio di semi
1 uovo


Togliete la buccia alla zucca, asportate i semi e i filamenti e tagliatela a pezzetti. Ponetela in forno a180° per circa 30 minuti
Appena sarà
 sarà morbida, schiacciatela con una  forchetta. Mescolate energicamente la zucca con il latte, l’olio e l’uovo intero finchè non otterrete un composto omogeneo.
In una terrina miscelate la farina, lo zucchero, la cannella, la noce moscata e il lievito. Quando anche questo composto sarà pronto, unitelo all’impasto  amalgamando bene.
Mentre preparate il forno a circa 200 gradi, imburrate lo stampo per muffin e riempite a metà ogni cavità con il composto, aiutandovi con due cucchiai.
Infornate per circa 15-20 minuti .