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Murena ai piselli freschi

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di pesce Secondi

imagesCA0D9YWALa murena ai piselli freschi è un secondo primaverile imperdibile e diffuso in tutta Italia.
Ingredienti:
300 grammi di piselli freschi sgranati
sale
olio extra vergine d’oliva
1 chilo di murena in tranci
1 bicchiere di vino bianco
foglie di menta
peperoncino piccante

Tritiamo il cipollotto e facciamolo dorare in una padella con abbondante olio; aggiungiamo i piselli, il sale ed il vino. Facciamo evaporare ed uniamo la murena in tranci, lavata ed asciugata. Mettiamo il coperchio e proseguiamo la cottura per circa 30 minuti, smuovendo la padella ogni tanto. A fuoco spento uniamo il peperoncino tritato e la menta,.

 

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