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Polpettone di verdure

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capodanno Feste Natale Secondi Vegetariano
Il polpettone di verdure è un secondo vegetariano particolare che si presta anche per la tavola delle festività natalizie. Si prepara in anticipo e si può servire con senape, maionese o mostarda.

Ingredienti:

500 grammi di patate

300 grammi di zucca gialla

2 cucchiai di olive nere snocciolate

Sale

Burro

Pane grattugiato

100 grammi di pecorino grattugiato

1 uovo

Olio extra vergine d’oliva

1 cipolla piccola

Affettiamo la zucca e facciamola soffriggere con la cipolla tritata e qualche cucchiaio d’olio, mettiamo a parte le patate a bollire per circa 40 minuti. Scoliamole, sbucciamole e schiacciarle con la zucca. In una ciotola mettiamo il formaggio, le patate e la zucca fredde, l’uovo, la noce moscata ed il sale. Ungiamo una teglia e con le mani bagnate creiamo un polpettone, sistemando all’interno le olive. Spolveriamo di pan grattato, condiamo con un filo d’olio e cuociamo in forno caldo per circa 20 minuti,passando poi alla funzione grill.

 

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