Le insalate, tradizionalmente, si consumano crude ma sono davvero tante le ricette alle quali possono essere aggiunte, come minestre ed involtini. Con la lattuga, così come con altre insalate, si possono preparare delle facili vellutate, da servire con crostini di pane.

Ingredienti:

1 cespo di lattuga

1 cipollotto fresco

50 grammi di burro

Sale

1 dl di panna da cucina

200 ml di latte intero

Pepe in grani

Mondiamo l’insalata, eliminando le foglie più rovinate; laviamola con cura e lasciamola sgocciolare. Affettiamo il cipollotto e mettiamolo a rosolare nel burro; uniamo l’insalata tagliata grossolanamente, saliamo e bagniamo con qualche mestolo d’acqua calda. Dopo circa 5 minuti uniamo il latte, proseguendo la cottura senza coperchio. Frulliamo tutto, uniamo la panna e tostiamo il pane. Serviamo col pepe macinato e i crostini.