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Ostriche profumate

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Antipasti di pesce

Il sapore intenso delle ostriche non si dovrebbe alterare con la cottura o con ingredienti troppo invasivi. Inoltre, sarebbe opportuno aprirle da crudo utilizzando un coltellino; chi non è molto pratico può aprirle attraverso la cottura.

Noi vi proponiamo le ostriche in verde, semplici e veloci.

Ingredienti:

10 ostriche

1 mazzetto di prezzemolo fresco

1 spicchio d’aglio

1 limone biologico

30 grammi di burro

Pane raffermo

Laviamo le ostriche e mettiamole ad aprire in una padella antiaderente, col coperchio. Filtriamo l’acqua tenendola da parte; eliminiamo la valva vuota e mettiamo le altre in una zuppiera. Mettiamo l’acqua di cottura in un padellina con burro, facciamo restringere ed uniamo il prezzemolo e l’aglio tritato. Condiamo le ostriche con la salsa e serviamo con il pane tostato e le fette di limone.

 

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