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Pappardelle al ragù bianco

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Il ragù bianco è preparato senza l’aggiunta di pomodoro ma con tanta ottima carne. E’ un piatto elegante che ben si addice a Capodanno o all’ultima notte dell’anno. Il ragù di carne è delizioso e si può impiegare per tante ricette, comprese crostate salate e torte di pasta.

Ecco la nostra ricetta.

Ingredienti:

200 grammi di pappardelle fresche

1 spicchio d’aglio

Olio extra vergine d’oliva

100 grammi di salsiccia

150 grammi di carne macinata di suino

150 grammi di cane macinata di manzo

1 bicchiere di latte intero

1 costa di sedano

1 carota

1 cipolla

½ bicchiere di vino bianco

Formaggio grattugiato

Tritiamo la cipolla, la carota ed il sedano e mettiamo in una casseruola con abbondante olio e l’aglio intero. Appena è ben rosolato uniamo la salsiccia sgranata ed i macinati, giriamo e dopo qualche minuto bagniamo col vino; aspettiamo che sia ben sfumato ed uniamo il latte. Cuociamo a fiamma bassa per circa 15 minuti, girando di frequente; se si asciugasse troppo si può aggiungere poca acqua di cottura della pasta. Lessiamo le pappardelle, scoliamole tenendo da parte un po’ di acqua di cottura da unire al ragù. Condiamole, mescoliamo bene e serviamo col formaggio.

Foto tratta da Lapastadicamerino.it

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