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Pasta con lo scorfano rosso

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di pesce Primi Piatti

Lo scorfano rosso è un pesce con carni bianche e sode, utilizzato soprattutto per le zuppe. Una ricetta particolare prevede di abbinarlo alla pasta. La nostra ricetta è questa.

Ingredienti:

1 scorfano rosso medio

200 grammi di mezze penne

Olio extra vergine d’oliva

200 grammi di polpa di pomodoro

1 cipolla piccola

1 spicchio d’aglio

Sale

prezzemolo

Sventriamo lo scorfano, laviamolo ed asciughiamolo. In una padella capiente mettiamo qualche cucchiaio d’olio, la cipolla ad anelli, l’aglio schiacciato; appena si dora uniamo i pomodori. Saliamo, adagiamo il pesce e cuociamo a fuoco dolce col coperchio per circa 10 minuti. Lessiamo la pasta al dente, utilizzando l’acqua di cottura per allungare il fondo di cottura del pesce. Scoliamo la pasta al dente, versiamola in padella e completiamo la cottura. Condiamo col prezzemolo tritato, un filo d’olio e serviamo subito.

 

 

 

 

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