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Pasta facile alla verdura

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Piatti Veloci Vegetariano

Ecco una pasta facile e semplice da fare. Un primo piatto colorato e profumato dai prodotti dell’estate. Ottimo piatto di pasta per vegetariani poco costoso.

Fusilli facili alla verdura

Ingredienti
350 g di fusilli o pasta corta a piacere
100 g di piselli sgranati
2 pomodori
1 peperone giallo
1/2 cipolla piccola
1 ciuffo di prezzemolo
1 mestolo di brodo
40 g di olio extravergine d’oliva
sale

Lavate e tagliate a quadrettini il peperone ed i pomodori.
Tritate finemente la cipolla.
Fate rosolare la cipolla in un tegame con olio extravergine d’oliva, unitevi il peperone ed i piselli, diluite con il brodo e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Aggiungete i pomodori,regolate il sale e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Completate il sugo con il prezzemolo tritato finemente.
A parte portate ad ebollizione abbondante acqua salata,
buttatevi la pasta e cuocetela al dente. Scolatela e conditela con il sugo precedentemente preparato.
Mescolate bene affinchè il condimento si leghi con i fusilli.
Servite subito in tavola.

 

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