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Pasta ricotta e pomodoro

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Primi Piatti Vegetariano

A primavera la ricotta è abbondante e ha un sapore speciale. La meno calorica è di vaccina ma è importante che sia prodotta senza l’aggiunta di panna. In commercio si trova la ricotta di pecora, di capra o di bufala; ottime al naturale si possono gustare con l’aggiunta di miele, mostarda o senape.

Ingredienti:

250 grammi di bavette

150 grammi di ricotta vaccina

150 grammi di passata di pomodoro

1 rametto di menta fresca

Sale

1 cipollotto fresco

Olio extra vergine d’oliva

Sbucciamo il cipollotto, tritiamolo e facciamolo appassire, dolcemente, in poco olio; versiamo la passata, mettiamo il coperchio e cuociamo per circa 10 minuti. Lessiamo le bavette al dente, aggiungiamo la ricotta mescolando molto bene, spegnendo dopo pochi minuti. Serviamo e decoriamo con la menta.

 

 

 

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