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Patè di olive

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Antipasti capodanno Feste vegano Vegetariano

Il patè di olive è un antipasto goloso e veloce da servire con grissini, crostini di pane o cracker. Le olive sono un ingrediente versatile e comodo perché si prestano a varie ricette per contorni, primi e secondi. Possono essere sbollentate e poi condite a piacimento oppure usate per arricchire sughi ed insalate miste.

Ingredienti:

300 grammi di olive nere col nocciolo

1 rametto di prezzemolo

2 pomodori sott’olio

1 cucchiaino di capperi sotto sale

Olio extra vergine d’oliva

maggiorana

Laviamo i capperi, eliminando tutto il sale, snoccioliamo le olive e tritiamole col prezzemolo ed i pomodori ben scolati; si può utilizzare il frullatore oppure procedere con la mezza luna. Incorporiamo poco olio, fino a che il composto non sia omogeneo e denso. Profumiamo con la maggiorana e teniamo in frigorifero coperto.

Il patè si può portare in tavola in piccole ciotoline oppure si utilizza per farcire pane tostato, tramezzini o tartine.

Foto tratta da riza.it

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