Il pesce spatola o sciabola alla cipolla è una ricetta tipicamente siciliane. Ogni famiglia ha la sua e le varianti sono infinite. Questa è la nostra e la vostra quale è?

Ingredienti:

1 pesce spatola medio o 4 tranci

Sale

Olio extra vergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

2 cipolle grandi

1 manciata di olive nere

1 manciata di pomodorini freschi o pelati

Sventriamo il pesce spatola, tagliamolo a tranci, laviamolo e facciamolo gocciolare. Affettiamo le cipolle e l’aglio e facciamo soffriggere in abbondante olio; abbassiamo il gas e lasciamo cuocere per qualche minuto. Infariniamo il pesce, mettiamolo in padella con i pomodori. Copriamo e cuciniamo a fuoco dolce per circa 10 minuti, girando delicatamente i tranci. Mettiamo le olive, spegniamo e serviamo.