Il pesce spatola o sciabola alla cipolla è una ricetta tipicamente siciliane. Ogni famiglia ha la sua e le varianti sono infinite. Questa è la nostra e la vostra quale è?
Ingredienti:
1 pesce spatola medio o 4 tranci
Sale
Olio extra vergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
2 cipolle grandi
1 manciata di olive nere
1 manciata di pomodorini freschi o pelati
Sventriamo il pesce spatola, tagliamolo a tranci, laviamolo e facciamolo gocciolare. Affettiamo le cipolle e l’aglio e facciamo soffriggere in abbondante olio; abbassiamo il gas e lasciamo cuocere per qualche minuto. Infariniamo il pesce, mettiamolo in padella con i pomodori. Copriamo e cuciniamo a fuoco dolce per circa 10 minuti, girando delicatamente i tranci. Mettiamo le olive, spegniamo e serviamo.