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Pollo, riso e verdure

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di carne Piatti Unici o Veloci Piatti Veloci

imagesE’ un piatto unico semplice da preparare e che può contenere anche altre verdure. Durante l’estate è ideale con melanzane e zucchine.

Ingredienti:
250 grammi di riso vialone o simili
400 grammi di pollo
sale
2 carciofi
2 carote
1 mazzo di spinaci
100 grammi di pomodori pelati
olio extra vergine d’oliva
zenzero fresco


Puliamo i carciofi: togliamo le fogli dure, dividiamoli a metà ed eliminiamo il fieno; tagliamo le spine e mettiamoli in acqua e limone. Grattiamo la buccia delle carote e tagliamole a cubetti piccoli; mondiamo e laviamo gli spinaci.Mettiamo poco olio in una padella, uniamo il pollo e facciamo soffriggere. Versiamo i pomodori pelati, i carciofi sgocciolati e le carote. Dopo cinque minuti mettiamo il riso e gli asparagi tagliati in piccoli pezzi; aggiungiamo acqua calda, fino a coprirlo. Mescoliamo e portiamo a cottura per 15 minuti, a fuoco basso. Spegniamo, condiamo con olio extra vergine d’oliva e zenzero fresco tritato.


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