EUCOOKIELAW_BANNER_TITLE

Polpette di cicoria

1 Reply

Feste Ognissanti Secondi Vegetariano

Le polpette di cicoria sono un secondo invernale, spesso servito durante Ognissanti. Ecco la nostra proposta.

Ingredienti:

400 grammi di cicoria

1 uovo

Olio per fritture

100 grammi di formaggio grattugiato

Pan grattato

1 spicchio d’aglio

Puliamo la cicoria, eliminando le foglie più rovinate e la parte terminale del gambo; laviamo con cura e facciamo sgocciolare velocemente. Trasferiamo la cicoria in una padella antiaderente, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per 5 minuti circa; spegniamo e quando sono freddi strizziamo bene e tritiamo. In una ciotola mettiamo l’uovo sbattuto, il formaggio, la cicoria fredda e un pizzico di sale. Incorporiamo ed uniamo poco pan grattato fino ad avere un composto sodo; formiamo delle polpette con le mani inumidite e passiamole nella farina. Scaldiamo l’olio, friggiamo poche polpette per volta, scoliamole e serviamole subito.

Foto tratta Bongong.com

 

1 comment

  1. Pingback: cicoria alle nocciole, contorno di stagione e leggero

Leave a Reply