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Polpette di cotechino

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di carne Secondi

Dopo le feste natalizie molti di noi hanno del cotechino o dello zampone avanzato. Il cotechino è un prodotto tipico italiano che ha ottenuto il riconoscimento Igp. Si presta a molte ricette golose e semplici, come le nostre polpette.

Ingredienti:

200 grammi di cotechino

100 grammi di formaggio grattugiato

100 grammi di pane raffermo

Latte

1 rametto di prezzemolo

200 grammi di passata di pomodoro

Olio extra vergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

sale

Mettiamo il pane in ammollo, dopo averlo spezzettato, nel latte.

Nel frattempo prepariamo un sugo veloce mettendo poco olio in una padella con l’aglio, la passata ed 1 pizzico di sale; copriamo e cuociamo per circa 10 minuti.

In una terrina mettiamo il prezzemolo tritato, il formaggio ed il cotechino privato della pelle e sminuzzato. Strizziamo bene il pane, amalgamiamolo agli altri ingredienti; se il composto è troppo molle uniamo poco pane grattugiato. Formiamo delle polpette, adagiamole nella salsa e lasciamo insaporire per qualche minuto.

 

 

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