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Polpettone di pollo freddo, senza uova

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di carne Secondi

imagesPer combattere il caldo proviamo questo polpettone freddo di carne bianca.
Ingredienti:
400 grammi di petto o polpa di pollo
sale
olio extra vergine d’oliva
burro
1 panino raffermo
1 mazzetto di prezzemolo
pepe
100 grammi di prosciutto cotto

Mettiamo il pane a pezzi in acqua tiepida in modo che si rammollisca. Tritiamo o frulliamo la carne ed il prosciutto; in una ciotola aggiungiamo il trito di prezzemolo, poco pepe ed un pizzico di sale ed il pane ben strizzato. Amalgamiamo molto bene e formiamo un polpettone con le mani umide. Ungiamo una teglia da forno, sistemiamo il polpettone e condiamolo con fiocchetti di burro. Inforniamo per 40 minuti a 180 gradi; aspettiamo che raffreddi e portiamo in tavola con un’insalata di pomodori.

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