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Polpettone vegetariano di ceci

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Secondi Vegetariano

Il polpettone di ceci è un secondo perfetto anche per l’estate perché si può servire freddo e si può trasportare facilmente.

Ingredienti:

300 grammi di ceci secchi italiani

1 spicchio d’aglio

1 foglia d’alloro

100 grammi di formaggio grattugiato

50 grammi di pan grattato

1 carota

Mettiamo i ceci ammollo per una notte; scoliamoli e mettiamoli a lessare in abbondante acqua con la foglia d’alloro e la carota a pezzetti. Cuociamo a fuoco dolce per circa un’ora e mezzo, girando spesso;scoliamoli e passiamoli al frullatore con la carota. In una bacinella mettiamo i ceci freddi, il formaggio, l’aglio tritato ed il pan grattato; mescoliamo, correggiamo di sale e se l’impasto è molle uniamo altro pan grattato oppure farina. Creiamo un polpettone, passiamolo nel pan grattato e mettiamo in forno per 40 minuti a 180 gradi, girandolo delicatamente una volta. Facciamo freddare e serviamo.

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