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Porri in salsa con tartufo

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imagesPer le cene autunnali proviamo i porri in salsa con tartufo.
Ingredienti:
4 porri grandi
sale
1 uovo
150 grammi di burro
1 pizzico di noce moscata
tartufo

Mondiamo i porri, eliminando le foglie più esterne; laviamoli, facciamoli sgocciolare e tagliamoli a metà. Portiamo a bollore poca acqua, scottiamo i porri per 5 minuti e scoliamoli subito. Nel frattempo facciamo bollire un tegamino di acqua, adagiamo l’uovo e aspettiamo circa 10 minuti; facciamolo freddare, sgusciamolo ed estraiamo il tuorlo. Mettiamo il burro in un tegamino, facciamolo scaldare a fuoco dolce poi uniamo il tuorlo, il sale e la noce moscata. Giriamo bene, spegniamo il fuoco e versiamo la salsa sui porri; uniamo il bianco dell’uovo tagliato a lamelle, il tartufo e serviamo.

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