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Risi e bisi secondo noi

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Cucina Regionale Primi Piatti Veneto

Risi e bisi è un’antica ricetta del Veneto, preparata col pregiato riso locale. La ricetta tradizionale prevede anche l’utilizzo dei baccelli che però, devono essere da agricoltura biologica. Ecco la nostra ricetta.

Ingredienti:

300 grammi di riso vialone nano

100 grammi di lardo

500 grammi di piselli freschi

1 cipolla

60 grammi di burro

1 carota

Sale

Sgraniamo i piselli, sciacquiamo i baccelli e mettiamoli in una pentola con la carota ed il

sedano. Tritiamo la cipolla, affettiamo il lardo e mettiamoli insieme a fuoco basso, poi uniamo i piselli. Cuociamoli unendo, poco per volta, il brodo vegetale filtrato. Dopo circa 15 minuti, togliamo i piselli ed uniamo il riso, tostandolo bene e poi bagnando col brodo bollente. Si porta a cottura unendo all’ultimo i piselli, si sala e si manteca col burro.

 

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