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Sardine ai funghi

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di pesce Secondi

Le sardine sono poco costose, nazionali e salutari perché contengono grassi omega 3, utili per l’apparato cardiovascolare. Le sardine ai funghi sono un piatto di stagione e veloce.

Ingredienti:

200 grammi di sardine fresche

Olio extra vergine d’oliva

200 grammi di funghi misti, chiodini, finferli champignon

1 spicchio d’aglio

1 limone non trattato

Olio extra vergine d’oliva

 

Mondiamo i funghi, eliminando la parte terrosa del gambo; gli champignon devono essere sbucciati. Puliamo le sardine, eliminando la testa e le interiora, sciacquiamole e lasciamole asciugare. Mettiamo abbondante olio in padella, l’aglio, uniamo i funghi e mescoliamo; uniamo le sarde, mettiamo il coperchio ed abbassiamo il fuoco. Giriamo delicatamente, saliamo e appena sono cotte spegniamo; la carne deve diventare di colore bianco. Condiamo con la scorza di limone ed il prezzemolo tritato.

 

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