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Sardine alla salsa di prezzemolo

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di pesce Secondi

rosm (2)Le sardine sono fra i pesce azzurri più conosciuti e diffusi. Oggi le prepariamo con una deliziosa slasa di prezzemolo fresco.

Ingredienti:

6 sardine

Sale

1 scalogno

Farina

1 mazzetto di prezzemolo fresco

1 limone

8 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva

 

Sventriamo le sardine eliminando anche la testa, sciacquiamole e facciamole scolare. Tritiamo uno scalogno, soffriggiamolo in abbondante olio ed uniamo le sardine leggermente infarinate; proseguiamo la cottura a fuoco dolce per circa 5 minuti, girandole delicatamente. Nel frattempo laviamo il prezzemolo, tagliamolo e mettiamolo nel bicchiere del mixer; uniamo a frullare, incorporando lentamente gli otto cucchiai d’olio che possono anche essere ridotti o aumentati secondo le necessità. Appena il composto è fluido mettiamo qualche goccia di succo di limone, correggiamo di sale e versiamo direttamente sulle sardine calde.

 

 

 

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