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Semifreddo all’albicocca di Valleggia su salsa al pernambucco , con focaccia al passito “Oro di Aleramo” delle cantine Sartori

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Dolci Liguria

SEMIFREDDO per 5/6 porzioni
n.2 tuorli d’uovo
50 g. zucchero semolato
25 g. acqua
150 g. panna vegetale montata
50 g. marmellata di albicocca Valleggia
FOCACCINE per 8/10 focaccine
n.1 bicchiere farina manitoba
1/4 di bicchiere di acqua tiepida
1/4 di bicchiere di vino passito ” oro di Aleramo” cantina Sartori
n. 1 tuorlo d’uovo
n. 2 cucchiaini di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di sale
n. cucchiaino di lievito di birra
SALSA AL PERNANBUCCO
125 g. zucchero
30 g. burro a pezzetti
succo di 1 arancia pernanbucco
buccia grattugiata di 1 arancia pernanbucco
1/2 bicchiere di vino passito ” oro di Aleramo” cantina Sartori
n. 3 uova intere

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