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Tag Archives: broccolo romanesco

Contorni insalate Umbria Vegetariano

Insalata tiepida invernale con ricotta salata di Norcia

 

Il nostro impegno a favore delle popolazioni del Centro Italia vittime del terremoto continua. E’ importante acquistare i loro prodotti così che si possa ricostruire il tessuto economico e sociale dell’Umbria, delle Marche, del Lazio e dell’Abruzzo.

Usiamo oggi la ricotta salata di Norcia, una delizia antica, saporita e versatile. La ricotta salata si può impiegare per primi piatti, antipasti, contorni ed insalate. Noi vi un’insalata tiepida invernale con ricotta salata di Norcia.

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Frittelle di broccolo romanesco, senza uova

imagesIl broccolo romanesco è un ortaggio invernale appartenente alla famiglia dei cavoli.  Preparato in frittelle piace davvero a tutti.

Ingredienti:

1 broccolo romanesco piccolo circa 200 grammi

sale
olio per fritture
50 grammi di farina
1 cucchiaio di capperi dissalati
100 grammi pan grattato
5 grammi di lievito di birra fresco

Puliamo il cavolo, riduciamo in cimette e sbucciamo il gambo. facciamo cuocere in poca acqua bollente per circa 10 minuti, scoliamo e trasferiamo in una ciotola. Uniamo la farina,il lievito sciolto in poca acqua, i capperi ed il pan grattato; regoliamo di sale. Scaldiamo l’olio e friggiamo l’impasto a cucchiaiate. Serviamo con un’insalata di radicchio.

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