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Tag Archives: cardi in umido

Cardi in umido, vegetariani

imagesST8OFV69Durante la stagione fredda si trovano i cardi, ortaggi pregiati, gustosi e con poche calorie. In umido sono leggeri e perfetti anche per chi è a dieta o segue i dettami della Quaresima.

Ingredienti:

300 grammi di cardi
1 cipolla
1 spicchio d’aglio

Sale

150 grammi di pelati

2 cucchiai  di formaggio grattugiato

farina

 

Mondiamo i cardi, eliminando le foglie e sbucciando i gambi, è importante eliminare tutti i filamenti. Portiamo a bollore dell’acqua, uniamo un cucchiaio di farina e lessiamo i cardi per 10 minuti; scoliamoli e tagliamoli a pezzetti. In una padella facciamo imbiondire l’aglio e la cipolla con abbondante olio, uniamo i pelati spezzettandoli col cucchiaio. Dopo 5 minuti aggiungiamo i cardi e mettiamo il coperchio; facciamo cuocere altri 10 minuti, facendo asciugare il sugo. Fuori dal fuoco condiamo con il formaggio e serviamo.

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Cardi al sugo

untitledUna ricetta tipicamente invernale, sana e poco costosa.
Ingredienti:
500 grammi di cardi
1 bicchiere di polpa di pomodoro
sale
farina
1 foglia di alloro
olio extra vergine d’oliva
Mondiamo i cardi, eliminiamo le coste dure e puliamoli dai filamenti. laviamoli e lessiamoli per 10 minuti in acqua calda alla quale sia stato aggiunto un cucchiaio di farina. Scoliamoli, facciamoli freddare e soffriggiamoli in abbondante olio. Uniamo la polpa di pomodoro, l’alloro e proseguiamo la cottura, col coperchio, per 10 minuti. Serviamo caldo.

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