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Tag Archives: carne e verza

di carne Secondi

Involtini di verza

La verza è un ortaggio invernale versatile e salutare. Le foglie si possono utilizzare per degli involtini ripieni di salame.
Ingredienti:
1 verza media, circa 400 grammi
100 grammi di salame
100 grammi di formaggio grattugiato
50 grammi di pan grattato
4 cucchiai di passata di pomodoro
Sale
Olio extra vergine d’oliva
Eliminiamo il torsolo, sfogliamo la verza, laviamola e sbollentiamola per pochi minuti in acqua bollente salata. Scoliamo le foglie e lasciamole asciugare, poi lessiamo il cuore della verza. In una terrina mettiamo il salame a piccoli cubetti, il formaggio, la passata di pomodoro ed il pan grattato; aggiungiamo il cuore della verza ben tritato e giriamo. Mescoliamo bene e mettiamo una piccola quantità di composto al centro di ogni singola foglia. Mettiamo gli involtini in una padella antiaderente con qualche cucchiaio d’olio; facciamo dorare poi bagniamo con poca acqua e mettiamo il coperchio. Gli involtini sono pronti dopo circa 15 minuti.

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Polpette di carne alla verza

 

Eimages‘ un piattio gustoso tipico dell’autunno a base di carne e verza.

Ingredienti:

200 grammi di carne mista
200 grammi di pane raffermo
150 grammi di formaggio grattugiato
sale
300 grammi di verza
50 grammi di burro
1 uovo

 

Mettiamo il pane nell’acqua tiepida per un’ora; strizziamolo e trasferiamolo in una ciotola. Nel frattempo mondiamo la verza, laviamola e tagliamola a strisce sottili. In una pentola mettiamo poco burro, uniamo la verza e rosoliamola. Poi saliamo, mettiamo il coperchio e cuociamo per 10 minuti.

Uniamo la carne macinata, il formaggio, l’uovo ed il sale. Amalgamiamo e creiamo le polpette, passandole nel pane grattugiato.  Adagiamole nella padella con la verza e facciamo cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce, girandole una volta. Serviamo calde con crostini abbrustoliti.

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