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Semplice secondo vegetariano Melanzane in casseruola al forno

Ormai è tempo di ortaggi di stagione. Procuriamoci delle fresche melanzane e dei pomodorini rossi e dolci. Con poco tempo e poca spesa otterremo un secondo vegetariano veramente profumato.

Melanzane in casseruola

Ingredienti per 8 persone
Quattro melanzane
Pomodorini: g 500
Una cipolla
Mozzarella:g 100
Parmigiano grattugiato: g 80
Origano
Olio extravergine di oliva
Sale


Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette spesse nel senso della lunghezza.
Riducete la mozzarella a pozzetti. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Pelate la cipolla, tritatela, rosolatela in una casseruola con l’olio, unite i pomodorini. cuocete a fuoco moderato per dieci minuti e salate.
In una teglia con l’olio disponete uno strato di melanzane, salate, versate il sugo di pomodorini, insaporite con l’origano, unite il parmigiano grattugiato e la mozzarella a pozzetti; ripetete l’operazione ancora una volta, irrorate con un filo d’olio e cuocete in forno a 180 gradi per trenta minuti.

 

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