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Tag Archives: ciliegie

Estate cosa mangiare

L’alimentazione può aiutare a combattere la sensazione di spossatezza causata dal caldo. La dieta estiva deve prevedere alimenti di stagione che sono ricchi di minerali, acqua ed antiossidanti. Per ritrovare la giusta energia è consigliabile prediligere una dieta variata che comprenda gli alimenti freschi tipici di questo periodo come i pomodori, i meloni, le prugne e le ciliegie.

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Aspic di ciliegie

L’aspic è una preparazione semplice e veloce che si rivela ottima anche d’estate quando il caldo predispone a piatti freschi e poco impegnativi. Da maggio in poi si trovano ottime ciliegie italiane da scegliere mature e sode.

Ingredienti:

20 grammi di colla di pesce

30 grammi di zucchero semolato

200 grammi di ciliegie

½ cucchiaino di cannella

Mettiamo la colla di pesce a bagno in una bacinella d’acqua fredda per circa 10 minuti; laviamo le ciliegie, eliminiamo il picciolo e snoccioliamole. Sciogliamo lo zucchero in ½ litro d’acqua e facciamo scaldare senza portarlo a bollore, poi strizziamo la gelatina ed incorporiamola, girando bene. Bagniamo uno stampo a bordi alti e mettiamo metà gelatina, aggiungiamo una parte delle ciliegie e ricopriamo con il resto di gelatina; decoriamo con le restanti e mettiamo in frigorifero a rassodare per qualche ora. Togliamo l’aspic dal frigorifero circa 10 minuti prima di portarlo in tavola, sformiamolo e decoriamo con altre ciliegie.

 

 

 

 

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Crostata di ciliegie e biscotti

cilAlla fine di Maggio si trovano già buonissime ciliegie nazionali che possono essere usate per moltissimi dolci, come questa crostata.

Ingredienti:

250 grammi di farina

1 uovo

1 pizzico di sale

150 grammi di burro

400 grammi di ciliegie mature

1 limone biologico

150 grammi di biscotti secchi tipo frollini o savoiardi

2 cucchiai di miele millefiori

 

 

Setacciamo la farina, formiamo la fontana al centro ed uniamo l’uovo; amalgamiamo con un cucchiaio ed aggiungiamo il burro freddo a pezzi ed il sale. Impastiamo velocemente, compattiamo il panetto e mettiamo in frigorifero per circa 30 minuti. Laviamo le ciliegie, eliminiamo il picciolo, tagliamole a metà e snoccioliamole. Mettiamole in una ciotola con la scorza grattugiata del limone, solo la parte gialla ed il miele fuso; tritiamo i biscotti evitando di lasciare pezzi troppo grossi. Stendiamo la pasta foderando la tortiera in modo che fuoriesca abbondantemente; bucherelliamo il fondo con una forchetta e mettiamo in forno per 10 minuti a 180 gradi. Facciamo freddare, scoliamo le ciliegie e tritiamo i biscotti che sistemeremo sul fondo della pasta, lasciandone da parte una cucchiaiata; ricopriamo con le ciliegie, terminiamo con i biscotti e formiamo delle strisce di pasta da sistemare formando il tipico reticolato. Inforniamo per 15 minuti a 180 gradi; la crostata deve diventare dorata ma non troppo scura. Aspettiamo che si raffreddi e sformiamola.

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