EUCOOKIELAW_BANNER_TITLE

Tag Archives: contorni vegetariani

Asparagi croccanti

aspaGli asparagi selvatici si differenziano da quelli coltivati non solo nell’aspetto ma anche nel gusto che è meno marcato. Gli asparagi bianchi si possono trasformare in un contorno croccante seguendo la nostra ricetta.

Ingredienti:

400 grammi di asparagi coltivati

100 grammi di pane raffermo

Sale

1 confezione di panna da cucina

Burro

1 porro

Olio extra vergine d’oliva

Sciacquiamo gli asparagi sotto l’acqua corrente e spezziamo il gambo, tenendo da parte la parte più dura. Riempiamo metà pentola d’acqua, uniamo le parti scartate degli asparagi e portiamo a bollore a fuoco dolce.

Eliminiamo la crosta dal pane, frulliamolo e mettiamolo a dorare in padella con una noce di burro; appena diventa dorato spegniamo il gas.

In una padella antiaderente mettiamo il porro a sudare con il burro e abbondante olio e poi uniamo gli asparagi; facciamo insaporire. Uniamo mezzo bicchiere del brodo ottenuto dai gambi e proseguiamo la cottura per 10 minuti, mettendo il coperchio; nel frattempo frulliamo i gambi unendo qualche cucchiaiata di acqua di cottura, in modo che si crei una salsa liscia. Aggiungiamo la salsa e la panna in padella, alzando il fuoco in modo che si addensi. Serviamo, condiamo con il pane dorato e portiamo in tavola.

 

Published by:

Fagiolini alla pugliese

FAGIOLINUn contorno buonissimo anche se servito freddo.

Ingredienti:

400 grammi di fagiolini

1 spicchio d’aglio

Olio extra vergine d’oliva

2 pomodori pelati

1 peperoncino

Origano

Mondiamo i fagiolini, eliminando i filamenti poi laviamoli e sbollentiamoli per 5 minuti in poca acqua bollente. Facciamo rosolare l’aglio in abbondante olio, uniamo i fagiolini ben scolati e i pomodori sminuzzati. Lasciamo cuocere per 10 minuti, spegniamo uniamo l’origano, il peperoncino e serviamo.

Published by:

Asparagi al parmigiano

aspaGli asparagi al forno sono un secondo vegetariano che si può preparare anche in anticipo per poi infornarlo all’ultimo momento.

Ingredienti:

500 grammi di asparagi selvatici

Sale

100 grammi di formaggio parmigiano grattugiato

1 confezione di panna da cucina

1 pizzico di noce moscata

Olio extra vergine d’oliva

 

Puliamo gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo, laviamoli e facciamoli sbollentare per 5 minuti in poca acqua bollente salata. Scoliamoli e sistemiamone metà in una pirofila imburrata e con uno strato di panna sul fondo; ricopriamo con il parmigiano insaporito con la noce moscata e facciamo un secondo strato di asparagi. Terminiamo con la panna ed il formaggio; condiamo con abbondante olio. Facciamo cuocere per 15 minuti a 180 gradi e poi passiamo alla funzione grill per 5 minuti.

Published by: