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Tag Archives: crocchette

Crocchette di cavolfiore

Il cavolfiore fa parte della grande famiglia delle brassicacee, come la verza ed i broccoli. E’ un alimento protettivo, benefico e poco calorico tipico della stagione fredda. Il cavolfiore si può consumare semplicemente sbollentato, in zuppe e minestre; quelli più piccoli e freschi sono ottimi crudi nelle insalate. Le crocchette di cavolfiore al forno sono un antipasto diverso dal solito e pratico perché si possono anche preparare in anticipo.

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Crocchette di zucca con salsa di pomodoro

Tagliatelle alla zucca al forno

Un contorno di crocchette di zucca e salsa di pomodoro. Facile da realizzare e ottimo per qualsiasi occasione e piatto, potete infatti servirlo come spuntino o fuori pasto.

Ingredienti
300grammi di zucca sbucciata
Sale
Noce moscata
100 grammi di grana grattugiato
100 grammi di gruviera a dadi
Farina
100 grammi di pan grattato

200 grammi di salsa di pomodoro


Lessiamo la zucca, passiamola ed amalgamiamola con il formaggio,la noce moscata ed il sale.uniamo il pan grattato,formiamo le crocchette e farciamole con la gruviera. Passiamole nella farina e friggiamole in abbondante olio. Nella stessa padella,tenendo parte dell’olio, mettiamo la passata e cuociamo per 10 minuti poi serviamo le crocchette con vicino la salsa.

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Crocchette di zucchine e tonno

imagesUn contorno estivo a base di zucchine e tonno.
Ingredienti:
200 grammi di tonno al naturale
prezzemolo
100 grammi di pane raffermo
3 zucchine verdi
olio extra vergine d’oliva
150 grammi formaggio grattugiato stagionato
pan grattato

Mettiamo il pane ad ammollare in acqua tiepida.Mondiamo e laviamo le zucchine; lessiamole brevemente in poca acqua bollente, sgoccioliamole e schiacciamole bene. In una terrina mettiamo il tonno sgocciolato, il pane strizzato, il prezzemolo tritato ed il formaggio. Uniamo le zucchine fredde, amalgamiamo bene e se il composto è morbido uniamo del pan grattato. Formiamo le crocchette, rotoliamole nel pan grattato e mettiamole in una teglia da forno imburrata. Cuociamo per 15 minuti poi passiamo 5 minuti funzione grill.

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Crocchette leggere di melanzane

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Un antipasto leggero e gustoso, senza uova e formaggio: light e golose.

Crocchette leggere di melanzane

Ingredienti:
2 melanzane nere
sale
1 rametto di basilico fresco
olio extra vergine d’oliva
4 cucchiai di farina
200 grammi di olive nere tritate


Laviamo le melanzane, tagliamole a metà e cuociamole per 15 minuti in acqua bollente; devono risultare molto morbide ma non sfatte. Sgoccioliamole e schiacciamole con un cucchiaio oppure col passaverdure; mettiamo il composto in una ciotola uniamo il basilico spezzettato, il sale e la farina. Impastiamo ed aggiungiamo le olive tritate; aiutandoci con due cucchiai o con le mani inumidite formiamo delle crocchette non troppo piccole. Sistemiamole in una teglia fa forno unta e cuociamo per 15 minuti a 180 gradi.

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Cestino di Pasquetta: crocchette agli spinaci

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Le crocchette agli spinaci sono una vera delizia, ideale per il cestino di Pasquetta infatti, sono ottime anche fredde. Possono essere un contorno oppure un saporito secondo.

Ingredienti:
500 grammi di spinaci freschi
sale
1 uovo
noce moscata
150 grammi di farina
50 grammi di burro
1 bicchiere di latte intero
100 grammi di formaggio grattugiato
olio per fritture


Mondiamo gli spinaci, laviamoli con cura e mettiamoli in una pentola senza aggiungere acqua. mettiamo il coperchio e cuociamo per 10 minuti. Scoliamoli, tagliamoli in piccoli pezzi e trasferiamoli in una ciotola. Sciogliamo il burro, uniamo la farina e mescoliamo; uniamo a filo il latte e facciamo rapprendere na fuoco basso, girando spesso. Spegniamo il gas, facciamo freddare ed uniamo l’uovo leggermente sbattuto, il formaggio, gli spinaci e la noce moscata. Mescoliamo bene; scaldiamo l’olio. Con due cucchiai formiamo le crocchette, adagimole nell’olio e friggiamole fino a vederle dorate. Scoliamole, passiamole su carta assorbente e serviamo.


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Crocchette di Halloween alla zucca e parmigiano

Preparate per la vostra cena di Halloween queste golose frittelle di zucca, semplici e veloci da ottenere. Potrete servirle sia con l’aperitivo che come antipasto.


Crocchette di Halloween alla zucca e parmigiano

Ingredienti:
400 gr di polpa di zucca
180 gr di farina
4 uova
mezza bustina di livito
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
un pizzico di noce moscata
sale
olio per friggere.


Scegliete una bella zucca gialla e cuocetela a vapore o in pentola a pressione.Passate la zucca cotta al passaverdure . Ora mischiate alla zucca passata i 4 tuorli, amalgamando bene ed aggiungente la farina, un pizzico di noce moscata, 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato.
Montate a neve ferma i 4 albumi con un pizzico di sale. Aggiungete gli albumi al composto di zucca, mescolando dal basso verso l’alto.
In una padella fate scaldare l‘olio per friggere, e quando sarà a giusta temperatura, gettate dentro l’impasto a piccole cucchiaiate.
Scolate le crocchette su un foglio di carta assorbente da cucina e servitele ben calde.


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