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Alici al limone

Le alici rientrano nella categoria del pesce azzurro; contengono proteine, sali minerali e grassi buoni. Le alici al limone sono un piatto fresco, profumato e di stagione.

Ingredienti:

300 grammi di alici fresche

1 limone non trattato

Olio extra vergine d’oliva

sale

pan grattato

 

Puliamo le alici, eliminando le interiora, sciacquiamole e lasciamole asciugare; laviamo il limone ed affettiamolo. Ungiamo una teglia da forno, sistemiamo le alici alternandole con le fette di limone; cospargiamo col pan grattato e condiamo con poco sale ed olio. Mettiamo in forno per 10 minuti a 180 gradi.

Foto tratta da Despar ricette.

 

 

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cucina semplice:calamari al limone

imagesQuesto piatto può anche essere realizzato con i totani. E’ leggero, digeribile e facile.
Ingredienti:
200 grammi di calamari
2 spicchi di aglio
2 limoni non trattati
menta fresca

Puliamo i calamari, eliminiamo il becco e il ventrame; laviamo e facciamoli asciugare. Laviamo il limone, grattiamo la scorza, solo la parte gialla, e spremiamoli entrambi. In una padella mettiamo l’olio, la scorza di limone e l’aglio tritato; uniamo i calmari interi o tagliati a metà, bagniamo con il succo di limone e mettiamo il coperchio. Cuociamo per circa 10 minuti, unendo poca acqua calda per evitare che attacchi. Portiamo a cottura, dopo circa 20 minuti, saliamo e serviamo con foglie di menta fresca.

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Zucchine al limone

imagesCAZWN9YOE’ una preparazione semplice ed estiva, ideale per contorno.
4 zucchine bianche non grosse
sale
olio extra vergine d’oliva
1 noce di burro
2 limoni
foglie di menta fresca
1 cucchiaio di farina

Laviamo le zucchine, tagliamole a rondelle sottili; mettiamo il burro e dell’olio in una padella antiaderente. Uniamo le zucchine, saliamo e mettiamo il coperchio; mescoliamo e facciamo cuocere 10 minuti. Spremiamo i limoni, filtriamo il succo ed uniamolo alle zucchine; rimettiamo il coperchio e facciamo cucinare per 5 minuti. Aggiungiamo la farina, mescoliamo e aspettiamo che si addensi e spegniamo il fuoco. Mettiamo la menta fresca e serviamo.

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Riso alle fragole

Riso alle fragole
Le fragole stanno ormai comparendo sui banchi del fruttivendolo. Rosse e zuccherate le fragole sono una vera delizia da gustare. Questi frutti sono solitamente utilizzati come fine pasto. Noi invece vi proponiamo un risotto veramente speciale: un riso alle fragole.
Riso alle fragole
Ingredienti
Riso 200 grammi
½ cipolla 
35 grammi di burro 
Fragole 200 grammi
100 ml di panna fresca
Spumante o vernaccia 100 ml
Acqua
2 cucchiai di olio 
1 cucchiaio di succo di limone biologico


Sciacquate bene il riso, lavate le fragole e tagliatele in 4 pezzi, lasciandone qualcuna per decorazione. In una casseruola rosolate la cipolla a fettine fini con 20 gr di burrro, aggiungeteci il riso e fatelo tostare. Bagnate con lo spumante 2 dita di spumante o il vino.  Mescolate e lasciate con il coperchio a fuoco moderato sino a terminare la cottura.
Aggiungete il succo di limone alle fragole tritate, mescolando di tanto in tanto, per 4-5 minuti. Lasciate cuocere finche’ il tutto non avra’ la consistenza di una crema. Unite la panna ed amalgamate bene. Quando il riso sarà quasi cotto, unite la salsa di fragole, il parmigiano e mantecate bene. Guarnite con fragole fresche e, se desiderate, con foglie di menta o basilico.
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Torta al limone

Torta al limone

Una torta deliziosa e morbida. La Torta al limone è quello che ci vuole per la conclusione di un pranzo speciale o un’idea per un pic nic sull’erba.

Torta al limone

Ingredienti:
4 uova,
200 gr di zucchero
1 bicchiere di olio di semi,
1 limone biologico
200 gr di farina 00,
50 gr di fecola di patate,
una bustina di lievito

Per la crema al limone senza latte:

300 ml di acqua,
200 gr di zucchero,
50 gr di fecola,
1 tuorlo d uovo,
1 uovo intero,
1 limone
zucchero a velo


Separare i tuorli dagli albumi; montare gli albumi a neve. In una terrina a parte montare montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il succo di un limone,la scorza grattugiata e l’olio a filo. Incorporate all’impasto della torta, gli albumi montati a neve mescolando con un cucchiaio di legno con un movimento che va dal basso verso l’alto per incorporare aria nell’impasto. Imburrare ed infarinare una tortiera da 24 cm e versare  l’impasto del dolce al limone. Infornare la torta al limone in forno già caldo a 180° e cuocere per 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema al limone senza latte. In una casseruola far sciogliere a fiamma bassa lo zucchero nell’acqua. A parte lavorare l’uovo con il tuorlo, la fecola e il succo e la buccia di un limone.
Mescolare fino a formare una crema liscia e omogenea. Versare a filo il battuto d’uovo nella casseruola con l’acqua e mescolare.
Cuocere la crema a fiamma bassa, mescolando con un cucchiaio di legno, per 10 minuti circa o finchè la crema di limone non si sarà addensata del tutto.
Tagliare la torta raffreddata a metà. Distribuire la crema al limone su un lato e livellarla.
Coprire con l’altro disco di torta ed esercitare un pò di pressione per far si che la farcia al limone sia distribuita in maniera uguale in tutto il dolce.
Spolverizzare quindi la torta al limone con lo zucchero a velo e servire.

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Cuori afrodisiaci Il dolce fine pasto per san Valentino

Cuori afrodisiaci Il dolce fine pasto per san Valentino

Un dolce fuori dal comune e graditissimo ed afrodisiaco. Potete prepararlo e servirlo come fine pasto della vostra cena romantica per San Valentino. Una preparazione semplice e di effetto.

Cuori afrodisiaci Il dolce fine pasto per san Valentino

Ingredienti
succo di un limone biologico
50 g di zucchero di canna
30 g di semi di sesamo
100 g di cioccolato fondente
un paio di cucchiai di latte di soia
4 cucchiai di riso soffiato
un cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di peperoncino


Mescolate in una pentola lo zucchero con un po’ di succo di limone e il sesamo. Fate bollire a fuoco lento. Appena lo zucchero inizia a caramellare versate questo composto su carta da forno e con lo stampino a forma di cuore ricavate 4 cuoricini. fate fondere a bagnomaria il cioccolato con il latte di soia e il peperoncino. Ponete nello stampino a forma di cuore un cucchiaio si riso soffiato e sopra versate il cioccolato. Fate raffreddare e riponete in frigo. Una volta freddo togliete dallo stampino e sopra ad ogni cuore versate il croccante di sesamo.


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Crema leggera al limone, per farcire pandori e panettoni

Questa crema è senza uova ed è ideale per farcire pandori o panettoni; ottima anche per biscotti e torte. Può essere arricchita con gocce di cioccolato, canditi o panna montata.

Ingredienti:

1 limone non trattato
1/2 litro di latte intero
60 grammi di fecola
150 grammi di zucchero

Laviamo ed asciughiamo il limone; grattiamo la buccia e spremiamolo. In una ciotola stemperiamo la fecola col mais; mescoliamo per eliminare tutti i grumi. Trasferiamo in un pentolino, accendiamo il gas a fiamma bassa e mescoliamo. Uniamo lo zucchero e il succo dio limone. Facciamo addensare per qualche minuto; spegniamo e facciamo fraddare. utilizziamo per farcire pandori, panettoni e biscotti.

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