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Tag Archives: liquore

Liquore al rosmarino

rosm (1)Il liquore al rosmarino è una preparazione raffinata e ricca di sapore, utile per favorire la digestione.

Ingredienti:

1 litro di alcool

800 grammi di rosmarino biologico

1 limone non trattato

500 grammi di zucchero

1 litro d’acqua

 

Puliamo i rametti di rosmarino con un canovaccio umido e trasferiamoli in un recipiente di vetro a chiusura erme tetica, ricoprendo con l’alcool. Chiudiamo e mettiamo in un posto buio e fresco per 30 giorni, agitando periodicamente. Estraiamo il rosmarino e passiamo il liquido attraverso un colino a maglie fitte; per eliminare tutti i residui ripassiamo utilizzando del lino o una garza. Mettiamo l’acqua in una pentola, aggiungiamo lo zucchero e facciamo cuocere fino a che lo zucchero non sia sciolto completamente. Appena è freddo aggiungiamolo all’alcool, mischiamo bene e travasiamo; facciamo riposare ancora per circa una settimana.

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Mousse al mandarino, il dolce dessert dell’8 marzo

Mousse al mandarino

Per offrire alle amiche per la festa della donna, o al nostro lui, questa mousse al mandarino, con il suo colore, è veramente un dolce in tema. Procuriamoci dei mandarini ecologici e un pochino di tempo, il risultato sarà garantito. Ricordate di fare questa mousse il giorno prima.

Mousse al mandarino

Ingredienti
10 mandarini grandi e biologici,
2 uova,
2 cucchiai di fecola,
60 g di zucchero,
1 foglio di gelatina,
1 cucchiaio di liquore al mandarino,
 scorza di mandarino grattugiata,


Spremete 8 mandarini, i rimanenti serviranno per la decorazione.Versate il succo di mandarino in una pentola e portatelo a ebollizione a fuoco moderato. Mescolate i tuorli alla fecola e aggiungete il composto al succo, mentre bolle. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Continuate la cottura a fiamma bassa mescolando in continuazione per qualche minuto, finché la crema si addensa. Togliete dal fuoco, unite la gelatina strizzata, mescolate finché si sarà sciolta completamente e lasciate raffreddare.
Montate a neve gli albumi aggiungendolo zucchero. Unite il composto alla crema, spruzzate il liquore al mandarino, aggiungete la scorza e trasferite la mousse in un contenitore di vetro. Lasciate in frigorifero fino al momento di servire.
Al momento di gustarla, sbucciate i mandarini rimasti e decorate ogni porzione con spicchi spellati .


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Liquore al cioccolato Un’idea per regalo di Natale

Il liquore al cioccolato è una specialità da servire fredda, durante la stagione invernale. Si tratta di una bevanda piuttosto apprezzata, grazie al connubio fra il cacao e il liquore.
Il liquore al cioccolato, può diventare anche un simpatico regalo hand made per le imminenti festività di Natale.
Il liquore al cioccolato si abbina con la maggioranza dei dolci; è ottimo con le torte di pandispagna ma anche con la crema pasticcera e i gelati. Può anche essere impiegato nella preparazione di dolci.

Ingredienti:
1 litro di latte intero uht
300 grammi di alcol puro
150 grammi di cacao amaro
800 grammi di zucchero semolato


In una ciotola setacciami il cacao; mettiamo il latte sul fuoco, tenendo la fiamma bassa ed evitando che prenda il bollore. Versiamo il latte nel cacao, mescolando bene e sciogliendo i grumi; aggiungiamo anche lo zucchero e rimettiamo sul gas. Continuiamo a girare e facciamo cuocere per circa 20 minuti.
Facciamo freddare e poi aggiungiamo l’alcol; mescoliamo con cura e travasiamo.
Chiudiamo le bottiglie e teniamole in frigorifero. Confezioniamole in una scatoletta adatta o in semplice carta, applichiamo un nastrino e regaliamola agli amici.

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Notte di san Giovanni, prepariamo il nocino

Oltre ad essere buono, il nocino è consigliato come digestivo, tonico e contro i disturbi del fegato.Per confezionare un ottimo nocino, quello vero che si rifà al rito di San Giovanni nel giorno del solstizio d’estate, è necessario recarsi nella notte di San Giovanni presso un grande albero di noci per raccogliere 19 noci verdi e piccole.

Ingredienti

19 noci fresche
350 gr di alcool 95°
4 chiodi di garofano
scorza di limone biologico
cannella
75 cc di acqua
400 gr di zucchero

Dividere in quattro parti le vostre noci verdi e pestarle delicatamente in un mortaio. Ora esse sono pronte per metterle in un contenitore di vetro a chiusura stagna con 350 gr di alcol a95, a cui si aggiungono 4 chiodi di garofano, 3 scorze di limone biologico e 2 gr di cannella. Lasciarlo macerare un mese in un luogo buio.
Passato il mese di macerazione filtrare il liquido ed aggiungerci uno sciroppo ottenuto facendo bollire 75 cc di acqua e 400 gr di zucchero ( lo sciroppo quando viene aggiunto all’alcool deve essere freddo ).
Imbottigliarlo e aspettare ancora 2 mesi prima di consumarlo.

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Budino all’amaretto

Un dolce profumato ed invitante da guarnire anche con scaglie di cioccolato fondente. Se preferite utilizzate stampini monoporzione, così da poterli servire direttamente in tavola.

Budino all’amaretto

Ingredienti:
150 grammi di farino
100 grammi di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
3 cucchiai di liquore all’amaretto
burro
6 cucchiai di latte intero
3 uova
Per guarnire:
3 amaretti


Mettiamo il latte a scaldare, sgusciamo le uova, separiamo i tuorli e poniamoli in una ciotola con lo zucchero.
Iniziamo a lavorare fino a vedere il composto spumoso e gonfio. Uniamo il liquore ed il latte tiepido mescolando molto bene. Sempre lavorando aggiungiamo la farina ed il lievito.
A parte montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale ed uniamoli al composto di tuorli con movimenti dall’alto verso il basso.
Imburriamo il recipiente da budino, versiamo il composto e cuociamo in forno per 45 minuti a 180 gradi.
Guarniamolo con gli amaretti sbriciolati e serviamo tiepido.


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