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Tag Archives: mascarpone

Risotto agli asparagi bianchi e mascarpone

risosAsparagi e mascarpone sono un connubio perfetto per un riso italiano di qualità.

Ingredienti:

300 grammi di riso arborio

80 grammi di burro

50 grammi di mascarpone

1 mazzetto di asparagi bianchi

Olio extra vergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

Noce moscata

1 carota

1 costa di sedano

1 porro

Sciacquiamo gli asparagi e rompiamo il gambo tenendo da parte gli scarti; affettiamo il resto. In una pentola mettiamo le parti più dure degli asparagi, una costa di sedano e una carota; copriamo d’acqua e facciamo bollire dolcemente per circa tre quarti d’ora. Tritiamo il porro e rosoliamolo con il burro e tre cucchiai d’olio; appena è morbido uniamo il riso, girando bene. Quando si tosta bagniamolo con il brodo bollente e dopo circa 10 minuti aggiungiamo le rondelle di asparagi; giriamo il risotto, aggiungendo brodo bollente se il fondo si asciuga eccessivamente. Appena è cotto, dopo circa 20 minuti, spegniamo ed uniamo il mascarpone mescolando bene fuori dal fuoco; aggiungiamo la noce moscata e serviamo.

 

 

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Rotolo di prosciutto al mascarpone

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Un antipasto ricco ed insolito .
Ingredienti:
300 grammi di mascarpone
1 pizzico di sale
timo
8 fette di prosciutto crudo
pane a fette
Lavoriamo il mascarpone unendo un pizzico di sale e di timo. Stendiamo due fette di prosciutto leggermente sovrapposte, farciamole con il composto ed arrotoliamole; mettiamole in frigorifero per qualche ora. Al momento di servire tagliamole a fette accompagnando con pane casereccio tostato.

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Festa della mamma: torta salata zucchine e gorgonzola

Una torta salata facile, ideale per la festa della mamma.
Ingredienti:
pasta sfoglia già pronta
3 zucchine bianche
250 grammi di mascarpone
1/2 bicchiere di latte intero
100 grammi di formaggio grattugiato
sale
olio extra vergine d’oliva

Laviamo le zucchine, tagliamole a fette sottili e soffriggiamole; saliamo e cuociamo a fuoco dolce per 10 minuti. Facciamo freddare e nel frattempo stendiamo la pasta in una teglia imburrata. Bucherelliamola con i rebbi di una forchetta; a aprte lavoriamo il mascarpone con il latte, fino a creare una crema morbida. Uniamo anche le zucchine, il formaggio grattugiato e mescoliamo bene. Farciamo la torta col composto, inforniamo per 10 minuti a 180 gradi. Serviamo a fette.

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Tiramisù alle ciliegie

Un dolce e fresco per la nostra estate. Dolci che saranno ancora più gustosi se li otterremo con frutta di stagione. State pensando al tiramisù alle fragole? Di quello abbiamo già parlato ed oggi vi vogliamo presentare una facile e veloce ricetta per preparare il tiramisù alle ciliegie.

Tiramisù alle ciliegie

Ingredienti:

200 g di mascarpone
200 di panna montata
500 g. di ciliegie
150 g. di zucchero
5 tuorli d’uovo
150 g. di maraschino
pan di spagna
50 g. di zucchero a velo.


Snocciolate le ciliege e fatele macerare insieme a 80 g. di maraschino e lo zucchero a velo. Riponete nel frigorifero in un recipiente di vetro con coperchio.
Fate riscaldare il maraschino rimasto che unirete adagio adagio con i tuorli montati a neve con lo zucchero. Mescolate fino a ottenere un composto molto spumoso.
Ora lavorate il mascarpone e unitelo ai tuorli, poi montate la panna e amalgamatela al composto.
Tagliate il pan di spagna, bagnatelo con le ciliege e la loro macerazione. Ricoprire con la crema al mascarpone.
Decorate il vostro tiramisù con ciliegie, panna e zucchero. Fate riposare in frigo fino al momento di servire.


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Tiramisù facilissimo e veloce

Molte sono le versioni di un buon tiramisù. Noi vi presentiamo quella più semplice che si realizza velocemente e a basso costo.

Tiramisù facilissimo e veloce

Ingredienti

150 mldi acqua
2 cucchiai di caffè solubile,
3 uova,
400 g di mascarpone
savoiardi 6 a persona
cacao in polvere

Scaldate 150 ml di acqua e aggiungete il caffè solubile.
Mescolate con cura. Inzuppate poi leggermente i biscotti e coprite il fondo di 4 piattini individuali con 3 savoiardi ciascuno.
Montate i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno diventati spumosi e chiari; aggiungete il mascarpone e amalgamate per bene.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli ai tuorli montati. Procedete delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
Versate la crema sui biscotti, stendete ancora uno strato di savoiardi e poi ancora la crema; lasciate raffreddare in frigorifero per 2-3 ore.
Al momento di servire, cospargete la superficie con il cacao.

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Coniglietti di Pasqua Coniglietti di frolla

Prepariamo per i nostri piccoli ospiti questi coniglietti golosi e pieni di fantasia

Coniglietti di Pasqua Coniglietti di frolla

Ingredienti per 2
100 g di pasta frolla già pronta,
60 g di mascarpone,
1 albume,
1 cucchiaio dì zucchero.


Stendete la pasta frolla e ritagliate con gli appositi tagliabiscotti tanti animaletti a forma di coniglietto. Metteteteli sopra a una placca rivestita di carta da forno, accendete il forno a 180° e, quando è a temperatura, cuoceteli fino a che sono dorati.
Fateli raffreddare su una griglia.
Lavorate bene il mascarpone con lo zucchero e unite metà dell’albume montato a neve ben ferma. Formate i dolcetti assemblando due biscotti con tanta crema e riponeteli in frigo fino al momento di servirli.


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Crépes al radicchio

Preparate come primo piatto, per questi giorni di festa, delle ottime crépes al radicchio. Saranno senz’altro  gradite dai vostri ospiti vegetariani.

Crépes al radicchio

Ingredienti
Per le crépes;
50 g di farina;
50 mi di latte;
4 uova;
50 g di burro;
sale;
Per il ripieno:
600 g di radicchio;
1 00 g di mascarpone;
30 g di burro;
80 g parmigiano;
sale e pepe;
1 cucchiaio di parmigiano.

Preparate le crépes mescolando in una terrina farina, uova, sale
e burro fuso. Con l’aiuto della frusta, lavorate l’impasto con il latte evitando di formare grumi, quindi lasciatelo riposare per un’ora.
Sciogliete in un padellino una noce di burro e versatevi due cucchiai di composto. Distribuite bene su tutta la superficie del padellino e cuocete la crèpe anche sull’altro lato.
Lavate e mondate il radicchio; tagliatelo a striscioline sottili. In un tegame scaldate il burro ed unitevi il radicchio, insaporite con sale e pepe, copritelo e lasciatelo cuocere per una decina di minuti a fuoco lento.
Uno volta raffreddato, mescolatelo con il mascarpone e con il
parmigiano grattugiato fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stende’e su ogni crèpe parte de composto e ripiegatele in
quattro . Disponetele leggermente accavallate in una pirofila imburrata.
Spoverotele con il formaggio e il burro a fiocchetti e mettete nel forno a 200° per una decina di minuti.


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Crema golosa di mascarpone

Un fresco dessert da servire agli amici che vi faranno visita per le imminenti festività pasquali. Se volete rendere questo dolce ancora più buono potrete guarnirlo con scaglie di cioccolato.

Ingredienti:
300 grammi di mascarpone
150 grammi di zucchero semolato
frutta candita a piacere
2 uova freschissime
Mettiamo il mascarpone in una bacinella, lavoriamolo con un cucchiaio, uniamo lo zucchero, i tuorli, la frutta candita e mescoliamo bene. A parte montiamo a neve molto ferma gli albumi; uniamoli con delicatezza al composto di mascarpone. Mettiamo la crema in bicchieri o in coppe e mettiamo in frigorifero. Al momento di servire, guarniamo con altra frutta candita.

 

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