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Dolce di pasta alle noci, zucca e cannella

Dolce di pasta alle noci zucca e cannella

Una torta tutta speciale che riunisce tutti gli elementi dell’autunno: zucca, noci,nocciole e la profumata cannella. facile da fare anche se occorre un pò di tempo per la lievitazione.

Dolce di pasta alle noci zucca e cannella

Ingredienti:
1 kg di farina 00,
300 gr di zucca,
1 cucchiaio di miele,
150 gr di olio di semi di girasole,
la buccia di un’arancia,
un pugnetto di uva passa,
1 pugnetto di gherigli di noce,
1 tazza di nocciole,
2 cucchiai di cannella,
1 cucchiaio di semi di finocchio,
3 chiodi di garofano,
½ cubetto di lievito di birra.


Preparare un impasto con 300 gr di farina, il lievito di birra, poca acqua, lavorando sinchè l’impasto  risulta morbido. Lasciamo lievitare un paio d’ore.
Lessiamo la zucca, frulliamola aggiungendo un pò di acqua calda sino ad ottenere una crema fluida. Mescoliamo il resto della farina, il restante lievito, aggiungendo anche l’impasto preparato precedentemente. Mescolate bene il tutto e lasciate riposare per un’ oretta . Tritate i semi di finocchio, cannella e chiodi di garofano ed aggiungeteli all’impasto. mescolate bene aggiungendo un pò d’acqua finchè non sarà morbido. Scegliete gli stampi di vostro gusto, ungeteli e versate il composto. Lasciateli riposare per un’oretta quindi infornate nel forno preriscaldato a 200° e cuoceteli per 1 ora circa. A metà cottura abbassate la fiamma.

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Insalata con frutta secca, mele e gorgonzola

insalata di gorgonzola

Ideale per un pranzo veloce, è vegetariana ed è ricca di preziosi nutrienti.

Ingredienti:

200 grammi di gorgonzola
1 cespo di radicchio
1 mela renetta
sale
olio extyra vergine d’oliva
50 grammi di mandorle sgusciate
50 grammi di noci sgusciate

Mondiamo l’insalata; laviamola ed asciughiamola.Sbucciamo la mela. In una ciotola mettiamo l’insalata e la mela tagliata a dadini. Uniamo il gorgonzola tagliato a piccoli pezzi e la frutta secca. Condiamo con poco olio extra vergine d’oliva, mescoliamo e serviamo.

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Dolci Carnevale

Ricetta Carnevale: i nastrini alle noci leggere e senza fritto

Una preparazione diversa per la tavola di Carnevale. Un dolce dal  sapore deciso e inconfondibile delle noci, veramente gradito sia ai bambini che agli adulti. Questi nastrini delicati  di Carnevale sono da cuocere al forno e per queste risultano leggere e non fanno ingrassare.

Ricetta Carnevale: i nastrini alle noci leggere e senza fritto
Ingredienti
100 g di gherigli di noci,
100 g di zucchero,
2 rotoli di pasta sfoglia fresca.


Procuratevi i gherigli di noce o se volete procedete a tagliare e sbucciare le noci. Tritate finemente le noci nel mixer insieme allo zucchero. Srotolate un rotolo di pasta sfoglia e distribuitevi uniformemente il ripieno.
Ricoprite con l’altro rotolo e stendete con il mattarello fino a fare ottenere uno spessore di circa 3 mm . Ora tagliate con la rotella delle strisce lunghe circa 8 cm e spesse 5, ripiegate ogni striscia su se stessa e adagiatele ben distanziate sulla placca del forno già scaldato a 200°, dove le farete cuocere per una decina di minuti.
Se preferite prima di servirle cospargete di zucchero a velo.


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Primo piatto semplice e veloce cena di san Valentino Mezze maniche in salsa cremosa

Un primo piatto diverso, un abbinamento tra dolce e salato veramente stuzzicante. Per la vostra cena di San Valentino, scegliete questo piatto che vi farà prendere per la gola il vostro partner. Le mezze maniche condite con una cremosa salsa di gorgonzola unito al sapore delicato delle pere e completato dalla nota profumata delle noci.

Una preparazione  facile e veloce.

Primo piatto semplice e veloce cena di san Valentino Mezze maniche in salsa cremosa

Ingredienti

200 gr. Mezze maniche
150 gr. Gorgonzola
100 gr. Noci sgusciate
50 gr. Burro
1 Pera a cubetti
1 Bicchiere di panna fresca
Prezzemolo
Olio extra vergine di oliva
Pepe e sale


Mettete su l’acqua per la pasta, portate  ad ebollizione, salate e buttate giù le mezze penne. Intanto scaldate una padella,  aggiungete il burro, le noci schiacciate grossolanamente.
Aggiungete le pere, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato, il gorgonzola, la panna fresca. Fate sciogliere ed ottenere così un salsa morbida e cremosa. e lasciate sciogliere il gorgonzola.
Scolate la pasta e mettetela nella padella.
Alzate la fiamma, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e mantecate per un paio di minuti.

Mettete la pasta in un piatto, guarnite con un po’ di prezzemolo, del pepe, un filo di olio extra vergine di oliva e servite.


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Crema di formaggi e noci

Servite questo simpatico antipasto per la cena della Vigilia di Natale. La preparazione di questa ricetta è molto semplice e veloce.Un antipasto da preparare anche due giorni prima.

Crema di formaggi e noci

Ingredienti

200 g di caciocavallo
100 g di robiola fresca
100 g di caprino
150 g di mascarpone
gherigli di noce


In una scodella mescolate i quattro formaggi aiutandovi con una forchetta fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungete al composto i gherigli di noce sbriciolati finemente.
Amalgamate bene.
Riponete in un piatto ovale sopra un letto di insalatina fresca , accompagnandole con dei gambi di sedano e carote alla .

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Torta di noci

La torta di noci, è un dolce tipicamente invernale; si può ricoprire con il cioccolato o con il cacao amaro. E’ una merenda genuina e poca calorica, visto l’assenza del burro.

Ingredienti:
50 grammi di farina di mais
150 grammi di farina
2 uova
1 pizzico di sale
60 grammi di uva passa
200 grammi di noci già sgusciate
1 bustina di lievito per dolci
150 grammi di zucchero

Tritiamo le noci in modo grossolano e mettiamo l’uvetta a bagno nell’acqua tiepida; in una ciotola mettiamo entrambe le farina, mischiamole e al centro rompiamo le uova. Uniamo il sale, lo zucchero ed impastiamo con un cucchiaio. Aggiungiamo le noci, l’uvetta e il liquore. Impastiamo bene ed uniamo il lievito; imburriamo una tortiera, versiamo il composto e cuociamo per 40 minuti a 180 gradi. Spolveriamo di zucchero a velo e serviamo.

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Tagliatelle alla salsa di noci

La salsa di noci è un condimento molto saporito e adatto anche alla pasta fresca. Un primo piatto vegetariano, delicato e nutriente.

Tagliatelle alla salsa di noci

Ingredienti:

200 grammi di tagliatelle fresche
200 grammi di noci sgusciate
burro
1 dl di panna da cucina
1/2 bicchiere di latte intero
formaggio grattugiato


Mettiamo il burro in una padella, appena è sciolto uniamo le noci tritate grossolanamente; facciamo dorare ed uniamo il latte.
Facciamo sobollire senza coperchio, dopo circa 6 minuti uniamo la panna e il sale; nel frattempo lessiamo le tagliatelle.
Facciamo rapprendere la salsa qualche minuto e spegniamo il gas. Scoliamo le tagliatelle, versiamole nella salsa e riaccendiamo il gas per farle insaporire. Uniamo il formaggio e serviamo.


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